Es Nammong khas Singkawang merupakan salah satu minuman tradisional dari Kalimantan Barat yang memiliki cita rasa unik. Perpaduan rasa asam, asin, manis, dan segar membuat minuman ini berbeda dari es jeruk pada umumnya.
Baca juga Resep Bajigur Asli Sunda yang Hangat dan Gurih, Minuman Tradisional Penghangat Tubuh
Bahan utama Nammong adalah jeruk kecil yang dikenal dengan beberapa nama, seperti jeruk sonkit, jeruk songkit, jeruk kunci, atau jeruk kalamansi. Dalam pembuatannya, jeruk terlebih dahulu melalui proses penggaraman, pengeringan, dan fermentasi sebelum digunakan sebagai bahan minuman.
Kalau biasanya hanya menikmati Es Nammong saat berkunjung ke Singkawang, sekarang kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Apa Itu Es Nammong?
Nammong adalah olahan jeruk yang diproses melalui penggaraman dan fermentasi. Jeruk yang telah melalui proses tersebut kemudian digunakan untuk membuat minuman dengan tambahan air, pemanis, dan es batu.
Di Singkawang, Es Nammong dikenal sebagai salah satu minuman dengan cita rasa khas. Rasa asam dari jeruk berpadu dengan rasa asin dan manis sehingga menghasilkan sensasi yang sering disebut sebagai rasa “nano-nano”.
Bahan Es Nammong
Untuk membuat Es Nammong, siapkan bahan berikut:
Bahan Nammong
- 1 kg jeruk sonkit/jeruk songkit atau jeruk kalamansi
- 3 sdm garam
- 3 sdm gula pasir
- 1–1,5 liter air
Bahan untuk Penyajian
- Nammong secukupnya
- Air matang secukupnya
- Gula pasir, madu, atau pemanis sesuai selera
- Es batu secukupnya
Takaran tersebut merupakan salah satu versi resep rumahan. Ada pula variasi resep lain dengan perbandingan bahan yang berbeda, sehingga rasa Nammong dapat disesuaikan dengan selera.
Cara Membuat Es Nammong Khas Singkawang
1. Cuci jeruk
Cuci jeruk sonkit hingga bersih menggunakan air mengalir. Tiriskan sampai tidak terlalu basah.
2. Kukus jeruk
Kukus jeruk selama sekitar 2–3 menit. Setelah itu angkat dan biarkan hingga agak dingin.
3. Keringkan jeruk
- Letakkan jeruk di atas tampah atau wadah bersih, kemudian jemur selama sekitar 1–3 hari, tergantung kondisi cuaca dan tingkat kekeringan yang diinginkan.
- Proses pengeringan menjadi salah satu tahap penting dalam pembuatan Nammong tradisional.
Baca juga Resep Bandrek Asli yang Hangat dan Nikmat, Minuman Tradisional Penghangat Tubuh
4. Siapkan larutan garam dan gula
Didihkan sekitar 1–1,5 liter air. Masukkan garam dan gula, lalu aduk hingga larut. Setelah itu, matikan api dan biarkan larutan hingga benar-benar dingin.
5. Simpan jeruk untuk proses fermentasi
- Masukkan jeruk yang telah dikeringkan ke dalam wadah kaca yang bersih. Tuangkan larutan air garam dan gula yang sudah dingin hingga jeruk terendam.
- Tutup wadah dengan rapat dan simpan di dalam kulkas.
- Salah satu resep rumahan menggunakan waktu penyimpanan sekitar 1 bulan untuk menghasilkan Nammong yang siap digunakan sebagai minuman.
6. Buat Es Nammong
- Untuk menyajikannya, ambil sekitar 3–5 buah jeruk Nammong, lalu lumatkan atau tekan perlahan.
- Tambahkan sedikit air rendaman Nammong, kemudian tuangkan air matang secukupnya.
- Tambahkan gula, madu, atau pemanis sesuai selera. Aduk rata dan masukkan es batu.
7. Es Nammong siap dinikmati
Es Nammong khas Singkawang siap disajikan dalam keadaan dingin. Rasanya yang asam, manis, dan sedikit asin cocok diminum saat cuaca panas.
Tips Membuat Es Nammong agar Rasanya Lebih Nikmat
Gunakan jeruk yang segar. Jeruk sonkit atau kalamansi dengan aroma kuat akan memberikan rasa dan aroma yang lebih khas.
Jangan terlalu banyak menambahkan gula. Rasa khas Nammong justru berasal dari perpaduan rasa asam dan asin dengan sedikit rasa manis.
Gunakan wadah yang bersih. Karena proses pembuatannya melibatkan penyimpanan dan fermentasi, kebersihan bahan, wadah, dan peralatan sangat penting.
Perhatikan kondisi selama penyimpanan. Jika muncul jamur, lendir, atau bau yang tidak normal, sebaiknya jangan dikonsumsi.
Berapa Lama Nammong Bisa Disimpan?
Lama penyimpanan dapat berbeda tergantung resep dan kondisi penyimpanan. Salah satu resep Nammong rumahan menyebutkan bahwa olahan yang disimpan dalam kulkas dapat bertahan sekitar 1 bulan, sedangkan penyimpanan pada suhu ruang memiliki waktu yang lebih pendek.
Untuk keamanan, selalu gunakan wadah bersih dan periksa kondisi Nammong sebelum dikonsumsi.
Apa Rasa Es Nammong?
Es Nammong memiliki rasa yang cukup unik. Rasa utamanya adalah asam dari jeruk, kemudian berpadu dengan asin dari proses penggaraman dan rasa manis dari gula.
Bagi yang baru pertama kali mencoba, rasanya mungkin sedikit berbeda dari es jeruk biasa. Namun justru perpaduan rasa inilah yang membuat Es Nammong menjadi minuman khas yang menarik untuk dicoba.
Es Nammong khas Singkawang adalah pilihan menarik bagi pencinta minuman dengan rasa asam dan segar. Bahan utamanya sederhana, tetapi proses pengolahan jeruknya membutuhkan waktu karena melalui tahap penggaraman, pengeringan, dan fermentasi.
Kalau kamu ingin mencoba minuman khas Kalimantan Barat di rumah, resep Es Nammong ini bisa menjadi salah satu pilihan yang patut dicoba.
Sudah pernah mencicipi Es Nammong langsung di Singkawang? Atau baru tahu kalau jeruk yang difermentasi bisa dijadikan minuman sesegar ini? 🍊🧊
1. Apa itu Es Nammong khas Singkawang?
Es Nammong adalah minuman khas Singkawang, Kalimantan Barat, yang dibuat dari olahan jeruk sonkit/jeruk songkit. Rasanya khas karena memadukan rasa asam, manis, dan asin.
2. Jeruk apa yang digunakan untuk membuat Nammong?
Nammong umumnya dibuat menggunakan jeruk sonkit atau jeruk songkit, yang juga dikenal dengan nama jeruk kalamansi di beberapa daerah.
3. Bagaimana cara membuat jeruk Nammong?
Jeruk dibersihkan, kemudian melalui proses penggaraman dan pengeringan sebelum disimpan dalam larutan gula dan garam untuk proses fermentasi. Setelah siap, jeruk dapat digunakan sebagai bahan minuman Nammong.
4. Berapa lama jeruk Nammong difermentasi?
Lama proses dapat berbeda tergantung resep yang digunakan. Salah satu resep rumahan menggunakan waktu penyimpanan sekitar 1 bulan agar rasa jeruk berkembang sebelum digunakan untuk membuat minuman.
5. Seperti apa rasa Es Nammong?
Es Nammong memiliki rasa yang unik, yaitu asam, manis, dan asin dengan aroma khas dari jeruk yang telah melalui proses pengolahan. Disajikan dengan es batu, rasanya menjadi lebih segar dan cocok diminum saat cuaca panas.
Satu Komentar