Bubur Pekong Singkawang merupakan salah satu kuliner legendaris yang cocok dinikmati sebagai menu sarapan. Berbeda dari bubur ayam pada umumnya, Bubur Pekong menggunakan daging sapi, kuah kaldu sapi, ikan teri, kacang, serta berbagai topping gurih dan renyah.
Sajian ini dikenal sebagai salah satu kuliner khas Singkawang, Kalimantan Barat, yang telah bertahan selama puluhan tahun.
Apa Itu Bubur Pekong Singkawang?
Bubur Pekong adalah sajian bubur nasi dengan kuah kaldu sapi yang gurih. Di atasnya terdapat potongan daging sapi dan beragam pelengkap seperti ikan teri goreng, kacang tanah, emping, daun bawang, bawang goreng, serta lobak atau tongcai.
Nama Pekong berkaitan dengan kawasan di sekitar Vihara Tri Dharma Bumi Raya, salah satu kawasan ikonik di Kota Singkawang.
Kombinasi bubur yang lembut, kuah gurih, daging sapi, dan topping renyah membuat makanan ini memiliki cita rasa serta tekstur yang berbeda dari bubur pada umumnya.
Baca juga Resep Es Nammong Khas Singkawang, Minuman Segar dari Jeruk Sonkit
Ciri Khas Bubur Pekong
Salah satu hal yang langsung terlihat dari Bubur Pekong adalah topping-nya yang cukup melimpah.
Dalam satu mangkuk biasanya terdapat:
- Daging sapi
- Ikan teri goreng
- Kacang tanah goreng
- Emping melinjo
- Lobak atau tongcai
- Daun bawang atau daun seledri
- Bawang goreng
- Kuah kaldu sapi
- Jeruk kecil dan sambal sebagai pelengkap
Jeruk kecil dapat diperas sebelum disantap untuk memberikan rasa segar yang sedikit asam.
Resep Bubur Pekong Khas Singkawang
Kalau ingin mencoba membuatnya sendiri, Bumil bisa membuat versi rumahan yang terinspirasi dari komposisi Bubur Pekong. Ini bukan resep resmi dari penjual Bubur Pekong di Singkawang.
Bahan Bubur
- 200 gram beras
- 1,5–2 liter air
- 1 lembar daun salam
- ½ sendok teh garam
Bahan Kuah Kaldu Sapi
- 250 gram daging sapi
- 1,5 liter air
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bahan Topping
- Daging sapi yang sudah direbus
- Ikan teri goreng
- Kacang tanah goreng
- Emping melinjo
- Lobak atau tongcai
- Daun bawang/seledri
- Bawang goreng
- Jeruk kecil
- Sambal
Cara Membuat Bubur Pekong
1. Masak bubur
Cuci beras hingga bersih. Masak dengan air dan daun salam sampai beras benar-benar lunak dan teksturnya menjadi bubur. Tambahkan garam secukupnya.
2. Buat kaldu sapi
Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat daging kemudian iris atau potong kecil-kecil. Saring air rebusan untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih.
3. Bumbui kuah
Masukkan bawang putih, daun bawang, garam dan merica ke dalam kaldu. Masak kembali hingga kuah terasa gurih.
Baca juga Resep Semur Daging Sapi Empuk, Gurih, dan Kaya Rempah – Panduan Lengkap Anti Gagal
4. Siapkan topping
Goreng ikan teri dan kacang tanah hingga renyah. Siapkan emping, lobak atau tongcai, daun bawang, dan bawang goreng.
5. Susun Bubur Pekong
Masukkan bubur panas ke dalam mangkuk. Tambahkan daging sapi, ikan teri, kacang, lobak atau tongcai, daun bawang, dan bawang goreng.
6. Tuangkan kuah
Siram dengan kuah kaldu sapi panas, kemudian tambahkan emping, jeruk kecil, dan sambal sesuai selera.
Tips Membuat Bubur Pekong
Agar rasanya lebih gurih dan topping-nya tetap renyah, tuangkan kuah kaldu sesaat sebelum disajikan. Gunakan kaldu dari rebusan daging sapi agar rasa kuah lebih kuat.
Jika menggunakan tongcai atau lobak asin, sebaiknya cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam karena bahan tersebut sudah memiliki rasa asin.
Sejarah Bubur Pekong Singkawang
Bubur Pekong termasuk kuliner lama yang telah dikenal masyarakat Singkawang selama puluhan tahun. Keberadaannya menjadi bagian dari tradisi kuliner pagi di kawasan pusat kota.
Selain menjadi menu sarapan masyarakat setempat, Bubur Pekong juga sering dicari wisatawan yang ingin mencicipi makanan khas Singkawang.
Lokasi Bubur Pekong Singkawang
Bubur Pekong yang terkenal berada di kawasan Jalan Niaga, Kelurahan Melayu, Kecamatan Singkawang Barat, Kota Singkawang, Kalimantan Barat, di sekitar kawasan Vihara Tri Dharma Bumi Raya.
Karena merupakan menu sarapan, waktu pagi menjadi waktu yang tepat untuk mencicipinya. Jam operasional dapat berubah, sehingga sebaiknya mengecek informasi terbaru sebelum berkunjung.
Apakah Bubur Pekong Halal?
Berdasarkan berbagai informasi mengenai komposisinya, Bubur Pekong yang dimaksud menggunakan daging dan kaldu sapi. Namun, penggunaan bahan sapi tidak otomatis berarti sebuah usaha telah memiliki sertifikat halal resmi.
Jadi, untuk artikel yang aman secara informasi, sebaiknya ditulis bahwa Bubur Pekong menggunakan daging sapi, tanpa mengklaim telah bersertifikat halal apabila belum ada bukti sertifikasi resmi dari penjualnya.
1. Apa itu Bubur Pekong Singkawang?
Bubur Pekong adalah kuliner khas Singkawang berupa bubur nasi dengan daging dan kuah kaldu sapi serta berbagai topping seperti ikan teri, kacang dan emping.
2. Bubur Pekong terbuat dari apa?
Bahan utamanya adalah beras yang dimasak menjadi bubur, kemudian disajikan dengan daging sapi, kaldu sapi, ikan teri, kacang, emping, sayuran dan pelengkap lainnya.
3. Apa saja topping Bubur Pekong?
Topping yang umum antara lain daging sapi, ikan teri goreng, kacang tanah, emping, lobak atau tongcai, daun bawang dan bawang goreng.
4. Di mana Bubur Pekong Singkawang berada?
Bubur Pekong yang terkenal berada di kawasan Jalan Niaga, Kelurahan Melayu, Singkawang Barat, dekat kawasan Vihara Tri Dharma Bumi Raya.
5. Apakah Bubur Pekong halal?
Bubur Pekong yang dibahas menggunakan daging dan kaldu sapi. Namun, status sertifikasi halal penjual perlu dikonfirmasi secara langsung apabila informasi tersebut diperlukan.
Bubur Pekong Singkawang merupakan salah satu kuliner legendaris yang menarik untuk dicoba. Bubur nasi yang lembut berpadu dengan kuah kaldu sapi, daging sapi, ikan teri, kacang, emping, dan berbagai pelengkap lainnya.
Bukan hanya cocok sebagai sarapan saat berkunjung ke Singkawang, hidangan ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep sederhana yang terinspirasi dari sajian aslinya.
Satu Komentar
enak bener ini